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乡宁的席--看完想吃么?
2015-6-12 23:28| 发布者: 晟尧科技| 查看: 2436| 评论: 0|来自: 乡宁县志
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摘要 : 梨肉 乡宁席因其每碗中都打有汤汁,所以有人又称其为“乡宁水席”,它最早发源于晋南鄂山一带,流传于晋、陕、豫,至今已有3000余年历史。 乡宁小炒 宴席菜分:八八席——8个中碗、8个大碗、4个碟子;六八席——6 ...
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梨肉

     乡宁席因其每碗中都打有汤汁,所以有人又称其为“乡宁水席”,它最早发源于晋南鄂山一带,流传于晋、陕、豫,至今已有3000余年历史。
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乡宁小炒

        宴席菜分:八八席——8个中碗、8个大碗、4个碟子;六八席——6个中碗,8个大碗、1个火锅;干八碗——8个大碗;四四席——4个大碗、4个碟、1个火锅。席菜以猪羊肉制作的咸食为主,辅以水果,糯米、莲子、菜蔬等甜食,蒸、炸、炖、烩、炒并举。碗菜品种不下数10种。主要有:氽肉、过油肉、乡宁小炒、拔丝长山药、清蒸丸子、梨肉、肘子、红皮、烩肥肠、蜜汁长山药、虾酱烩豆腐等。
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乡宁汆肉

       20世纪90年代初,乡宁文化名人《卧牛城报》主编王敏才,多次致函在省城工作的本县十里铺人郑家祥,希望其在省城太原开发乡宁食品,宣传乡宁饮食文化。郑家祥经多年反复思考和精心筹划,投资近百万元,在太原市新晋祠路省展览馆院内创办1所营业面积1000余平米的“晋宁水席馆”。2008年12月10日晋宁水席馆正式挂牌营业,专做乡宁席,郑家祥还组织乡宁名厨对乡宁水席进行挖掘、整理、创新,编写《晋宁水席馆菜谱》。业务开展的红红火火,每日来这里吃饭的客人络绎不绝,除了在太原的晋南老乡外,社会各界人士也纷纷慕名而来。为此,《山西晚报》对晋宁水席馆作了专题报道。
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乡宁蜜汁长山药
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乡宁清蒸丸子


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